Pulcinella291 |
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| 'O CAZZIMBOCCHIO Negli anni 50, ma anche nel decennio successivo, prima della larga diffusione del frigo, nei chioschi degli acquafrescai napoletani si scorgevano sempre tra canovacci di puro lino o di cotone le famose stecche di ghiaccio. Omaccioni in canottiera, che tiravano i carrettini sui quali erano sistemate le stecche di ghiaccio. Erano di forma parallelepipeda, della lunghezza al massimo di un metro. I carretti si fermavano dinanzi al chiosco, l’omaccione si sistemava sulla spalla un sacco di iuta arrotolato, dove andava a sistemare il ghiaccio da consegnare. Il ghiaccio serviva a rinfrescare le bibite (chinotti, aranciate San Pellegrino, dolci ed amare, le limonate, la spuma che ricordava il sapore dell’arancio misto al mandarino, ma anche a realizzare la cosidetta “rattata” quella che a Roma chiamano grattachecca, ma da noi qualcuno chiamava 'o cazzimbocchio.Il cazzimbocchio non era altro che ghiaccio gattuggiato dove ci si metteva sopra delle essenze per dare un po' di sapore, quasi sempre menta o sciroppo di amarena.. Oggi c’e’ ancora qualcuno che tiene in vita la tanto buona e fresca “rattata” che e’ semplicissima nella sua realizzazione. La stecca di ghiaccio sistemata sul banco viene grattata in superficie da un oggetto metallico simile ad una pialla che conserva all’interno il ghiaccio grattato. Poi viene tutto riversato in un bicchiere dove si aggiunge lo sciroppo di menta, il succo di limone,di orzata, di latte di mandorla e cosi via… Una bevanda dissentante e decisamente squisita che i nostri genitori dicevano di non traccannare per evitare problemi allo stomaco. Ma tra le tante “schifezze” che mandiamo giu’ di questi tempi, la rattata sicuramente era e rimane un prodotto genuino. Edited by Pulcinella291 - 25/5/2009, 07:56
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