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|  Fagioli schietti perchè cucinati da soli, senza pasta, con un soffritto di verdure e un bel po' di salsa di pomodoro... l'unica variante era, in inverno, l'aggiunta di qualche bella cotica tenera di maiale: si mangiavano così, inzuppandovi il pane raffermo. I nostri nonni per questo piatto usavano i fagioli dall’occhio, piccoli fagioli con la tipica macchietta nera, il classico fagiolo dell'orto di campagna, l'unico fagiolo autoctono del Vecchio Mondo, che, fino a qualche decennio fa, appariva ancora sulle nostre tavole; ora sono quasi scomparsi, sostituiti da quelli di provenienza americana, più grandi e più belli alla vista.... |
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