Le stronzate di Pulcinella

LA MESCHIUA LIGURE(MINESTRA)

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franciegiorgio
view post Posted on 14/5/2009, 10:12 Quote




Mesciua : (ricetta tipica Liguria).
Fagioli secchi 250 g
Ceci secchi 250 g
Olio extravergine 2 dl
Grano duro 250 g
Sale q.b.

Ricetta:
Mettete a bagno in una terrina i ceci due giorni prima della preparazione della ricetta. Mettete a bagno, utilizzando terrine diverse, i fagioli ed il grano la sera precedente all'esecuzione.

Preparate la zuppa mettendo a cuocere il cereale ed i legumi in tre diverse pentole di coccio, ciascuna coperta da circa 1 l di acqua non troppo salata. Il tempo di cottura č variabile a seconda del tipo di legume e di cereale utilizzato. Per i ceci č di almeno 1 h, per il grano duro circa 45 m, mentre per i fagioli basteranno circa una ventina di minuti.

Scolate i legumi quando saranno quasi cotti. Mescolate insieme i ceci, i fagioli ed il grano, prelevando il liquido di cottura da ciascuna pentola in modo da avere in totale circa 1, 5 l di liquido e lasciate cuocere fino a che non saranno diventati morbidi e teneri.

Versate la minestra nelle scodelle individuali, condite con l'olio extravergine, che č l'ingrediente indispensabile per dare gusto e sapore a questa ricetta.
 
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