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| Sono un ottimo companatico e un contorno eccellente.
scegliere i frutti più grossi e duri, spaccarli a metà e cospargerli di sale, lasciare per tre o quattro giorni a seccare al sole. indi tenerli per una ventina di minuti in un bagno di aceto tiepido e infine disporli a strati con foglie di menta e aglio in un vaso di vetro o terraglia. gli strati vanno ben compressi per evitare che negli interstizi rimanga aria. sommergerli d'olio d'oliva e coprire ermeticamente il recipiente. sono di lunga conservabilità .
Lo stesso procedimento potete usarlo anche per i pomodori ancora acerbi, sono ottimi ve lo assicuro.
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