Patate con speck e formaggio

Ingredienti (dosi per 4 persone)

800 g di patate a pasta gialla
200 g di speck (a fette o a listarelle)
200 g di formaggio tipo galbanino
Olio di oliva
Sale
Pepe


Preparazione

1. Lessate le patate intere e con la buccia per una decina di minuti in acqua salata.
Poi scolatele e lasciatele intiepidire prima di sbucciarle e tagliarle a cubetti.



2. Nel frattempo tagliate a cubetti o a listarelle lo speck e il formaggio a dadini.
In una padella antiaderente fate dorare lo speck con circa 4 cucchiai di olio di oliva.



3. Unite le patate e fatele glassare nell’olio.
Quando saranno ben amalgamate unite il formaggio e fatelo sciogliere,
spolverizzando con un poco di pepe.


Servite le patate calde e filanti.