Seppie arrostite, cavolo romano e quinoa croccante

Per le seppie: Dopo averle pulite, eliminate la pelle , incidete delle diagonali per renderle più carine dopo la cottura, salate e arrostiste su una piastra.

-Per la salsa di cavolo romano: dopo averli sbollentati, saltateli con olio aglio e peperoncino, e frullate aggiungendo della colatura di alici, quindi attenzione al sale.

Per la quinoa: aromatizzate l acqua per la quinoa con limone, semi di finocchio e pepe in grani, filtrate dopodiché cuocete la quinoa per 15 min. Friggete la quiona con l aiuto di una schiumarola o meglio ancora una rete per filtrare.

-Olio al rosmarino: emulsionate limone olio extravergine e rosmarino, lasciate in infusione per almeno un’ora e condite le seppie.

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Esattamente Aurora hai detto giusto la quinoa la vendono in mezzo ai cereali e fra gli scaffali dove ci sono i legumi io la compro per curare l’emicrania in quanto ricca di magnesio e poi per variare un po' la dieta occhio che è calorica non è del tutto buona per le diete ed in più è un pro otto senza glutine