La ricetta della cipollata
In un tegame si facevano stufare 1 kg di cipolle in acqua e olio .
Tritate grossolanamente sedano, carote, prezzemolo, aglio e pomodori e fate rosolare il tutto a parte.
Dopo una rapida cottura unire i due composti fino a farli asciugare, magari aggiungendo alla fine basilico e Parmigiano. La cipollata si mangia con del pane, il più delle volte raffermo o crostini.
Cicoria e patate
Ingredienti (per 4 persone)
500 g di cicoria(ovvero una specie di cicoriella selvatica)
2 patate
1 Aglio
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale
Procedimento
Bollire, separatamente, le patate e poi la cicoria. In una padella a parte soffriggere aglio e peperoncino. Una volta rosolati, schiacciare le patate e aggiungerle insieme alla cicoria.. Aggiungere sale quanto basta e servire
