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| Con pezzetti di formaggio morbido di diverse qualità potete preparare un ottima crema per condire pasta, gnocchi o polenta.
Se invece i formaggi avanzati sono di pasta dura, tagliateli a dadini e destinateli a un omelette: basteranno due uova, il formaggio avanzato, sale e pepe.
Per realizzare una crema da spalmare sul pane abbrustolito riducete a piccoli dadini gli avanzi di formaggi saporiti come gruviera, parmigiano oppure gorgonzola stagionato e metteteli in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Ricopriteli di grappa e mescolate ogni settimana : dopo 30 giorni la crema sarà pronta.
Potete usare gli avanzi di formaggio anche per dare un tocco in più al purè oppure a un gateau di patate.
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