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| 500 g di Bucatini se Garofalo meglio)
200 g di broccoli
uno Spicchio d'aglio
un Pizzico di peperoncino piccante
150 g di salsiccia di maiale fresca
5 cl d'Olio Extra Vergine d'Oliva
sale e pepe q.b.
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Incidete la salsiccia con la punta di un coltello e privatela della pelle esterna.
Pulite i broccoletti eliminando le foglie e i gambi più duri, lavateli sotto l’acqua corrente e tagliate via i gambi, facendo in modo che i fiori abbiano tutti più o meno la stessa dimensione.
Ponete sul fuoco una pentola piena d’acqua, salatela ed eventualmente aggiungetevi un pizzico di bicarbonato che farà conservare ai broccoli il loro colore brillante. Appena l’acqua comincerà a bollire immergetevi i fiori dei broccoli e fateli cuocere per 4 o 5 minuti, controllando la cottura perforando la parte più grossa di uno dei broccoletti con il coltello: appena questo riuscirà a perforarlo con facilità, scolateli conservandone l’acqua di cottura, sciacquateli brevemente con acqua fredda per fermare la cottura e metteteli da parte.
Ponete quindi una padella su un fuoco di media intensità con l’olio e, appena questo sarà caldo, lo spicchio d’aglio pelato.
Quando questo avrà preso colore, aggiungete la salsiccia, sminuzzandola con un cucchiaio di legno e fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quindi unitevi i broccoli precedentemente lessati, regolate di sale e pepe, fate cuocere un paio di minuti, aggiungete un pizzico di peperoncino e togliete dal fuoco.
Nel frattempo fate cuocere la pasta nell’acqua bollente in cui avete lessato i broccoli. Una volta trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolatela, conditela con la salsa precedentemente preparata guarnite con il Parmigiano Reggiano grattugiato e servite subito
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