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| Io da bambino me lo ricordo E' questo che vengo a raccontarvi un piatto che spesso si preparava per le feste e le domeniche d'Inverno, quando si faceva il brodo e la carne non era molta mentre la gente da mettere a tavola, invece, era tanta... A volte mia madre faceva sbattere le uova alle mie sorelle per far fare loro qualcosa Poi in una ciotola si aggiunge un po' di scorza grattugiata di limone, una grattata di noce moscata e pangrattato e formaggio grattugiato in parti uguali, fino ad ottenere un composto omogeneo e mediamente morbido. Dare all'impasto la forma di uno o due salamini e cuocerli nel brodo durante l'ultima mezzora di cottura della carne. Affettarlo e servirlo caldo insieme al bollito.  |
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