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| Ingredienti per 6 persone
500 g di spaghetti
3 Fette di pane raffermo
4 acciughe dissalate
basilico
origano
aglio
olio extravergine di oliva
Dal libro di ricette a lui dedicato dalla figlia Liliana un piatto povero, suggerito da un popolano,
essenza dello spirito napoletano che Toto’ portò tante volte sul grande schermo e sul palcoscenico dei teatri.
Strofinare le fette di pane con aglio, quindi sbriciolarle in un piatto. In una padella soffriggere, con due cucchiai d’olio,
due spicchi d’aglio interi: soffriggere il pane nell’olio senza che l’aglio prenda troppo colore.
In un’altra padella versare l’olio, le acciughe tritate ed un po’ d’origano. Cuocere gli spaghetti al dente e passarli,
dopo averli scolati, nella padella con le acciughe, unire anche il pane croccante, mescolare rapidamente unendo una
manciata di basilico spezzettato con le mani. Servire immediatamente.
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