Il falsomagro è un ricco secondo piatto tipico della cucina siciliana. Un arrotolato di carne che svela al taglio un ripieno ghiotto: uova sode, macinato, mortadella e formaggio. Il tutto insaporito dal sugo di pomodoro. Una di quelle delizie che rendono qualsiasi pranzo occasione di festa
Ingredienti
PER L'ARROTOLATO
1 fetta unica di carne di manzo da 700 g
300 ml di passata di pomodoro
2 carote piccole
1 costa di sedano
1 cipolla grande
½ bicchiere di vino rosso
½ bicchiere d’acqua
olio extravergine di oliva
PER IL RIPIENO
300 g di macinato di manzo
2 uova sode
100 g di caciocavallo
100 g di mortadella in una sola fetta
50 g di lardo a fette sottili
30 g di pecorino grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
