le "Panelle"

Panelle

Ingredienti: farina di ceci; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato.

Procedimento: in un capace tegame, stemperate la farina di ceci con un pizzico di pepe nero, sale quanto basta e l’acqua necessaria ad avere una pastella densa. Mettete il tegame sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolando spesso con una spatolina di legno, cuocete sino a quando il composto avrà una consistenza densa e cremosa. Versate questa polenta su un piano e livellatela dandole uno spessore minimo. Lasciate raffreddare e ritagliate le panelle nelle forme che preferite (Losanghe, rettangoli, etc.). Nella padella per fritti fate fumare abbondante olio e mettete le panelle: scolatele dorate da ambo le parti su carta assorbente e servitele caldissime.

Qui in Sicilia la vendono in quasi tutti i supermercati e botteghe di generi alimentari. La confezione è la stessa di quella di grano (da kg.1). Magari, in altre regioni sarà più difficoltoso trovarla, anche se ricordo di averla reperita abbastanza facilmente anche alla Esselunga in Lombardia.