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Salve a tutti quella che prepariamo è secondo me una tra le classiche e piu affascinanti torte, la mimosa !!!
Ci serve :
2 pandi spagna
crema pasticciera
1 scatola ananas (oppure ananas fresca messa a macerare in zucchero semolato)
250 gr. panna
poco zucchero a velo
rosellina di ostia o pasta di zucchero
Acqua e zucchero
Prima cosa portiamo a bollore:
500 gr Acqua
250 gr. zucchero
facciamo raffreddare bene
Prepariamo due pan di spagna classici :
4 uova medie
100 gr. zucchero
120 gr. farina 00
tortiera da 20cm diametro
Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e sostenuto.
Setacciamo la farina e con un cucchiaio di legno incorporiamo al composto delicatamente girando al basso verso l'alto del contenitore.
Inforniamo a 180° x 25 minuti.
Prepariamo una crema pasticciera classica :
250 gr. Latte fresco intero
25 gr. farina 00
25 gr. amido di riso
125 gr. zucchero
2 tuorli d'uovo
1 bustina vanillina
Mettiamo a scaldare il latte.
In un altra pentola misceliamo zucchero, farina e amido e i tuorli poco x volta da nn formare grumi.
Anche il latte caldo aggiungiamo sempre poco per volta, vanillina e portiamo al primo bollore, spegniamo e lasciamo raffreddare girando di tanto in tanto.
Montiamo 125 gr. di panna che incorporiamo alla crema ben fredda.
A questo punto montiamo la torta :
tagliamo il pan di spagna in tre fette....lo farciamo con la chantilly ottenuta da crema + panna.....lasciando un po di crema in piu al centro.....mettiamo anche dei pezzettini di ananas .
Stessa cosa per il secondo strato, cerchiamo di farla quanto piu bombata sia possibile.
Cospargiamo tutta la torta di panna montata.
Prendiamo l'altro pan di spagna e togliamo tutta la parte scura esterna, tenendoci da parte la mollica giallina che tagliamo a cubetti piccoli piccoli.
Li attacchiamo alla torta pian piano girandola.
Spolverata di zucchero al velo ed una rosellina x decoro.
Buon Appetito !!!
Ricordo sempre per qualsiasi chiarimento o richiesta scrivete pure !
Dimenticavo qualche consiglio : Il colorante ovviamente non è necessario, si può benissimo usare la panna bianca Per i tempi di cottura del pan di spagna dipende sempre un pò dal forno che usiamo, io consiglio non ventilato ! Se non troviamo amido di riso si può anche usare tutta farina. Non ho usato liquori perche la preferisco in bagna analcolica. Pan di spagna, crema pasticciera e bagna analcolica e preferibile prepararle il giorno prima e porre in frigo. |
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