Il tortano : vera prelibatezza per gli amanti del salato !!! Me compreso !
Prepariamo :
100 gr Salame tipo napoli
100 gr Prosciutto cotto
100 gr Formaggio semi piccante
100 gr Cicoli (se li trovate)
100 gr Mortadella
100 gr Pancetta tesa
50 gr formaggio parmiggiano grattuggiato
4 uova
n.b. tutti i salumi e formaggi devono essere tagliati a cubetti quindi comprateli in un solo pezzo ogni tipo
Per l'impasto :
500 gr farina 00
10 gr sale
5 gr pepe
100 gr sugna
25 gr lievito
250 gr acqua
100 gr sugna da cospargere
Procedimento :
Facciamo l'impasto come di consueto...tutti gli ingredienti insieme impastando con l'acqua.
quando ben compatto lasciamolo riposare un 20 minuti.
Stendiamolo formando un rettangolo sottile.
stendiamo sopra l'impasto un velo di sugna e tutti i salumi e formaggi in modo equo.
arrotoliamo su se stesso in modo stretto, chiudiamo nello stampo apposito a ciambella e mettiamo le 4 uova a croce facendo pressione nell'impasto
dovrebbe lievitare in un paio di ore poi come sapete dipende dalla temperatura esterna e interna e da altri fattori.
inforniamo a 190° per 90minuti max 120minuti
Edited by Sugarman38 - 22/3/2017, 08:55
