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Ingredienti e dosi per 6 persone
• 1200 g di formaggio caciocavallo
• 2 spicchi di aglio mondato e schiacciato,
• 1 tazzina di Aceto di vino bianco,
• 1 pizzico di origano,
• ½ bicchiere di olio per friggere
• 2 etti di gherigli di noci tritati,
• Sale fino e Pepe bianco q.s.
• 6 – 8 etti fette di pane casareccio bruscate al forno (220°)
• Preparazione
Tagliate il formaggio a fette spesse 1 cm; in una padella di ferro nero fate scaldare, a fuoco vivace, il mezzo bicchiere di olio con gli spicchi d'aglio che toglierete non appena diventeranno rosa.
Mettete in rapida successione tutte le fette di caciocavallo e lasciatele rosolare da entrambi i lati 1 minuto per lato; scolatele bene dall'eccesso d'olio e deponetele sopra un foglio di carta assorbente.; trasferitele in un’altra padella di ferro nero fatta riscaldare senza alcun condimento e bagnatele con l’ aceto, profumatele con un pizzico d'origano,pochissimo sale e molto pepe e servitele caldissime, cosparse di gherigli di noci tritati, sopra fette di pane abbrustolito. |
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