Ricette Facili con Zucchine

Pasta zucchine e pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Zucchine 4 - Pasta penne - rigatoni o altro a piacere - 400 g - Pancetta - 200 g Pancetta





Affettate la pancetta sottile , potete usare anche quella a dadini conf.,
e mettetela in una padella con un filo d'olio. Quando è dorata spegnete e mettete da parte.
(se volete potete mettere un pò di cipolla)


Tagliate le zucchine a dadini.
Versate un filo d’olio in padella aggiungete le zucchine, sale e pepe q.b. e fate cuocere a fuoco medio x 10 minuti circa.
(a piacere, consiglio di aggiungere, un pò di prezzemolo fresco.)


una volta intiepidite...

metti le zucchine e la pancetta in un unica padella, capienti xk quando la pasta sarà pronta,
la verserete nella stessa... mescolando bene x insaporirla.

Servite la pasta calda con una macinata di pepe e abbondante formaggio grattugiato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 g di pasta
200 g di tonno in scatola (scolato dell'olio)
100 g di philadelphia

2 zucchine medie
1/2 cipolla piccola
2-3 acciughe sott'olio
3-4 capperi sotto sale

Sale fino q.b. Olio q.b.

" Primo.... mettete l'acqua a bollire x i Fusilli "

Iniziate a tagliare la cipolla finemente, sminuzzate i capperi e le acciughe,
lavate le zucchine, rimuovendo le estremità e tagliatele grossolanamente.

Poi... in una padella capiente mettete 3-4 cucchiai di olio , a fiamma media fate rosolare per 3-4 minuti,
aggiungete un bicchiere d'acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere per una decina di minuti.

Dopo 10 minuti circa, trasferite tutto nel contenitore del frullatore a immersione (o anche detto minipimer)
poi mettete la crema di zucchine in padella, aggiungete la philadelphia a pezzetti aggiungete un cucchiaio dell'acqua
di cottura della pasta, aiuterà ad amalgamare e sciogliere meglio il formaggio, mescolate bene e fatela sciogliere.
A questo punto mettete anche il tonno, e regolate di sale.

Quando la pasta è pronta trasferitela direttamente in padella.... mescolare bene a fuoco moderato 2 minuti... ed è pronta!

Ingredienti

Con queste dosi potete ottenere una crostata di pane per uno stampo da 22 o 24 cm.
Se volete farcirla potete usarne una di 20 cm.

400 gPane raffermo (mollica e crosta)
100 gRicotta
1 Uovo
30 gParmigiano Grattugiato
2 Zucchine lunghe
100 gProsciutto cotto (a dadini, listarelle o fette)
150 gFormaggio (provolone, scamorza, provola)
q.b.Sale fino - q.b.Pepe nero

Preparazione

Si può preparare in anticipo, cuocere al momento e servire calda o fredda!

Mettete in ammollo il pane raffermo, mollica e crosta, in acqua fredda per almeno 15 minuti.
Dovrà risultare molto morbido.
Strizzatelo bene con le mani e sbriciolatelo con le mani in una ciotola capiente.


Spuntate le zucchine dopo averle lavate bene.
Grattugiatele in un mixer oppure con una grattugia a fori larghi (in questo caso, se rilasciano molta acqua strizzatele bene).

Aggiungete al pane le zucchine grattugiate, la ricotta, l’uovo, il parmigiano.

Insaporite con sale, pepe.
Poi unite il formaggio a dadini e il prosciutto cotto a dadini, listarelle o sminuzzato se avete le fette di prosciutto cotto.
Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido.



Foderate uno stampo con carta forno:
se usate quello per crostate con fondo estraibile è sufficiente foderare soltanto il fondo.
Aggiungete il composto di pane e livellatelo bene.
In superficie aggiungete altri cubetti di formaggio.


Cottura:

In forno: preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete per circa 25 minuti,
gli ultimi minuti in modalità grill per far formare la crosticina in superficie.

In forno: preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete per circa 25 minuti,
gli ultimi minuti in modalità grill per far formare la crosticina in superficie.