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| Ingredienti
1 kg si calamari,
olio extravergine,
4 spicchi d'aglio,
60 gr di pangrattato,
100 gr di olive nere,
50 gr di capperi,
500 gr di pomodorini,
prezzemolo,
sale e pepe q.b.
Snocciolate le olive, dissalate i capperi e tritate il tutto insieme
all'aglio. In una padella versate l'olio, quando sarà caldo mettere i
tentacoli tagliuzzati, appena asciugati, unite il pangrattato e il
trito dei capperi e d'olive. Aggiungete il prezzemolo, salate e
pepate. Riempite con questo composto i calamari e sistemateli in una
capace teglia, copriteli con i pomodorini e l'olio e lasciateli cuocere
con il coperchio x circa 1 ora. A fine cottura aggiungete ancora un pò
di prezzemolo e sale.Con questo sugo si condiranno vermicelli o
linguine, scolati al dente, il tutto va guarnito con qualche foglia di
prezzemolo
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