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| Ingredienti per 6 persone
12 calamari freschissimi,
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato,
2 spicchi di aglio tritato,
30 gr di pangrattato,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe.
Pulite i calamari togliendo gli occhi e svuotando il sacco, ma senza romperli;
poi lavateli più volte in acqua corrente e fateli sgocciolare in un colapasta,
quindi tagliate i tentacoli, che tritate insieme al prezzemolo e all'aglio.
In una ciotola ampia mettete il trito, aggiungete il pangrattato e 4 cucchiai
di olio; mescolate con cura, regolate di sale e pepe e con questo ripieno
farcite i calamari.
Scaldate sulle braci (ideali se di legna) la graticola unta di olio, posatevi
i calamari e lasciatoli arrostire, girandoli e bagnandoli di olio più volte.
dopo circa circa 15 minuti sono pronti da servire caldi con l'insalata.
Variante: La medesima ricetta vale anche per le seppie e i totani.
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