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| Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta calamarata (o mezzanelli)
500 gr di cozze,
400 gr di pomodorini,
40 gr di melenzane,
200 gr si pecorino,
olio extravergine di oliva,
aglio,
prezzemolo.
Lessate le cozze, sgusciatele e filtratene l'acqua. Nel frattempo tagliate le melenzane a cubetti e friggetele,
quindi fate cuocere la pasta al dente. A parte preparate la salsa facendo soffriggere l'aglio, l'olio e i pomodorini
e a metā cottura aggiungete le cozze e le melenzane. Scolate la pasta e saltatela in padella per qualche minuto.
Infine, decorate il piatto con una spruzzatina di prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato.
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