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| Ingredienti per 4 persone
1,2 kg di orata
2 limoni
2 arance
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
1 rametto di prezzemolo
Pulite, squamate e sfilettate le orate, quindi sbucciate gli agrumi e tagliateli a tocchetti.
Fate soffriggere aglio e olio e immergetevi il pesce aggiungendo un pò d'acqua. Salate e coprite
e fate cuocere per 15-30 minuti in base alla grandezza del pesce. Una volta cotte le orate,
sistematele in una pirofila e al fondo di cottura aggiungete del succo di limone e metà degli
agrumi precedentemente sminuzzati. Tenete sul fuoco fino ad ottenere una salsa densa e
filtratela con il passino versandola sulle orate. Unite a questo punto l'altra metà degli agrumi
e decoratele il piatto con un rametto di prezzemolo e fettine di agrumi. 
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