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| Ingredienti per 10 graffe
1/2 di farina 00
1/4 di patate cotte
50 gr di zucchero
50 gr di burro
2 uova
un pizzico di sale
limone grattugiato
25 gr di lievito
65 di latte tiepido
olio per friggere qb
Versate tutta la farina sul banco da lavoro, facendo un buco al centro per creare una fontana, all’interno della quale romperete le uova.
Poi aggiungete lo zucchero, le patate lesse e il burro sciolto aggiungendolo a poco a poco e lavorando con la farina.
In ultimo, aggiungete il latte, il lievito, il limone e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo da far riposare al coperto per 30 minuti.
Poi realizzate dei rotolini di poco più di un centimetro di diametro che richiuderemo su se stessi formando una “U” chiusa.
Lasciate riposare altre 2 ore al coperto così da ottenere una consistenza soffice e morbida.
A questo punto, riscaldate bene l’olio e friggete fino ad ottenere il colore desiderato.
Lasciamo intiepidire e asciugate su di un vassoio, cospargendo quindi con abbondante zucchero.
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