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| Ingredienti per 4 persone
320 gr di pennette,
200 gr di prosciutto Praga,
60 gr di pistacchi,
sale,
pepe a piacere.
Passate il prosciutto Praga al mixer e raccoglietelo in una capiente terrina.
Sgusciate i pistacchi, fateli tostare a fiamma medio alta per 3-4 minuti in
una piccola padella senza alcun condimento, smuovendo in continuazione
il recipiente di cottura in modo che non brucino. Lasciateli raffreddare.
Mettete i pistacchi in un mortaio e lavorateli con il pestello in modo da
spezzettarli grossolanamente. Fate cuocere le pennette in abbondante acqua
bollente salate e scolatele. Versatele nella terrina con il condimento di prosciutto
e mescolate. Impiattate le pennette distribuendole in 4 piatti individuali.
Cospargete la pasta con i pistacchi e servitela immediatamente.
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